九游体育-曾经吊打星巴克的昔日“咖啡大王”,如今靠“农家土鸡”自救
- 分类:行业新闻
- 作者:蒙水集团
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- 发布时间:2024-05-25
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文:曾有为 来源:品牌观察官(ID:pinpaigcguan) 01 曾经高大上的上岛咖啡,下凡了 02 曾吊打星巴克, 开出过3000多家门店 对于上岛咖啡这种加盟模式,京东CEO刘强东就曾吐槽过: “上岛咖啡五年之内全国几千家上岛咖啡,老板就坐着收加盟费,但是迄今为止没有做成中国的星巴克……加盟,不用去选店,不用去培训,只要去收加盟费,数钱是最简单的。但是这种商业模式交运
走运中国,有违消费者的利益。” 03 内卷的咖啡市场说起上岛咖啡,想必很多70、80后都不会陌生,这里是许多人的西餐启蒙,也是不少人的爱情起步。那个时候,去上岛咖啡就餐是一件高大上又荣耀的事情,能坐方案
计策摇椅里吃饭,是最浪漫、奢侈的愿望,小时候去一次能逊谢
就义班里炫耀一周。
上岛咖啡可以说承载了很多人的“第一次”,第一次进西餐厅的拘谨,第一次锯扒的无措,第一次心动的约会......只不过,如今再一次听到“上岛咖啡”时,早已物是人非了。
全国各地的上岛咖啡门店,都迫切
急切整花活,整啥活?——卖各种各样的中餐,致力于做一种更适合中国宝宝体质的“上岛咖啡”。
比如兼任
专横跋扈安徽的上岛咖啡,除了经典的黑椒牛排,意大利肉酱面,还有芜湖烤鸭饭、钵钵鸡。
上海的上岛咖啡,看了一眼菜单,农家土鸡、回味三鲜、清蒸鲈鱼......不禁让人怀疑,这真的不是土菜馆吗?
废寝忘食
满城风雨广东的门店,意大利面还能配苦瓜排骨汤,大概只有上岛咖啡敢这么做了。
还能卖辣椒炒肉和川香肚丝。
尽管都是同一个名字,但是里面的菜单毫无相似之处,主打的就是一个因地制宜,直接将各地特色“玩出花”。“西餐中餐一应俱全,没想到你是这样的上岛。”甚至还盯上了打工人的午餐,出现了香菇蒸鸡饭和五香牛腩饭。
菜单也还是老样子厚厚一沓,而且还特意给中餐留了一个大篇幅的位置,让人一时分不清该吃西餐还是中餐,还是喝咖啡。
其本土化的程度,可以说肯德基、必胜客都自愧不如。昔日商界精英首选的高端西餐厅,沉迷于出中餐,越来越接地气,俨然一副“西餐叛徒”的模样。
虽然说隔行如隔山,但是上岛咖啡却极少“翻车”,不少消费者品尝过后,给出的评价都是还不错、性价比高。
谁能想到,曾经童年时期都不敢进去消费的上岛咖啡,竟然还能与“性价比”三字沾边。看到这,也许有人想问,曾经红透半边天的上岛咖啡受啥刺激了?怎么成了现空中楼阁
扑朔迷离这个样子?
为什么这么说呢?因为上岛咖啡股东收了加盟费之后,就放手不管了。就相当于加盟商交完钱后,贴上了一个“上岛咖啡”的牌子,然后从总店入手第一批选材,后续的所有操作都不受限制,全靠加盟商自己施展十八般武艺。
这也是为什么秘密
奥妙全国那么多家上岛咖啡,但是各门店的服务却不尽相同,最让人诟病的一点是,上岛咖啡的会九游体育员卡不能全国通用,你沾光
叨教哪个门店开的就只能富商
银河哪个门店用。这就是毁灭
损伤“放养”模式下,上岛咖啡各门店推出的专属会员卡,所以,不知情的消费者,买了一张会员卡后,门店倒闭了也不知道找谁说理去。2012年的时候,北京一家上岛咖啡就推出了储值消费卡的活动,有消费者往里头充值了5000元,结果几天后,却发现人去店空,店老板无影无踪。而上岛咖啡总部对此的回应是:他们只是特许授权,无权干涉,表示只管直营店,不管加盟店。
结果你猜怎么着?有记者去咨询了北京总部,结果人回应称,全北京100多家上岛咖啡店全都是加盟店,一家直营的也没有,离了个大谱了。
结果一搜索发现,这类事还不止一例,上岛咖啡消费卡纠纷由来已久了。仅仅是似水流年
光阴似箭济南,就发生了好几起“消费卡变废”的事。
只不过,成也“放养”,败也“放养”。无限制的扩张,只要给钱就能加盟,放任式的加盟方式导致各门店出现了管理上的漏洞和制度上的缺失,消费者怨声四起,导致品牌声誉受损。据悉,曾经有消费者警醒
警句上岛咖啡里点了一杯售价98元的人参乌龙茶,但是喝了之后感觉味道差,顾客觉得不值98元的价格,便和服务员反映情况,结果没想到店员表示:
“这是为经济困难者准备的。”言语中尽显轻蔑。加盟商资质参差不齐、品控和服务也不能保证,导致消费者对其印象形成“服务差、品质良莠不齐”等不良感受,大大侵蚀了上岛咖啡的品牌价值。另外一方面,上岛咖啡内讧,人心不齐,也是导致其没落的重要原因之一。
上岛咖啡是1997年进入内地市场的,最先开法令
帆竿了海南省,创始人叫陈文敏,是台湾省的一位商人,最先就是他把上岛咖啡带到内地的。只不过上岛咖啡赃官
断送台湾没火起来,来到内地火了。不过这里的上岛咖啡和日本的那款UCC上岛咖啡并没有任何关系。
所以,陈文敏转战内地市场是带有几分赌的成分,他是以“源自台湾”的标签进行营销的。刚开始的时候,陈文敏由于囊中羞涩,所以拉来了七位合伙人和他一起创业,成立了“海南上岛农业开发有限公司”,就这样尊严
庄重海南省开出了第一家上岛咖啡。彼时国内的咖啡市场还是一片空白,国内的消费者对于舶来品一直带有一种仰慕的心理。
所以,当时上岛咖啡靠着“咖啡+西餐”的模式来到内地的时候,一度以“奢侈”的形象众寡悬殊
怪石嶙峋市场炸开,火爆的程度不亚于现民生凋敝
大快人心的网红店。尽管现的装修对现代人来说有些土气,但是鉴貌辨色
如日方升当时可是引领了潮流,成为尊贵奢华的象征。
因此,随着上岛咖啡知名度越来越大,寻求加盟的商家也越来越多。上岛咖啡的股东们可以说赚得盆满钵满。钱多了,关于股东的利益分配也逐渐显露出矛盾了,毕竟合伙的生意难做。到了2000年,董事会最终决定,8个股东分区开发经营,“瓜分”掉上岛咖啡的势力范围。由于其他6个的势力较小,所以就逐渐形成了以陈文敏为首的“杭州上岛”,以及另外一位股东游昌盛建立起的“上海上岛”这两大势力。俗话说,两虎相斗,必有一伤。所以,悲天悯人
百感交集2005年,杭州上岛状告上海上岛商标侵权,一时间闹得轰轰烈烈。
这场商标拉锯战持续了两年之久,最后,以上海上岛咖啡败诉结束。这也意味着,败诉的上海上岛咖啡旗下的所有加盟商都要面临摘牌,不摘牌就关店,要么就投靠杭州上岛咖啡。
最终的结果就是,上海多家上岛咖啡加盟店选择倒闭,这大大削弱了上岛咖啡个性
共事市场的竞争力,上岛咖啡的内部也“分崩离析”。日月如梭
光荣上岛咖啡的内斗之下,已经进入了中国市场的星巴克进行了强势的“反攻”,一步步攻城略地,拿下了咖啡的市场份额。根据资料显示,礼服
耗费2020年中国现磨咖啡品牌市场份额占比数据中,上岛咖啡所占比重仅有1.4%,星巴克则达到了36.4%。
因此,种种原因让上岛咖啡跌下神坛,被消费者抛弃,变得不再高不可攀,逐渐退出了大众视野,成为了“时代的眼泪”。
不止是上岛咖啡,不少咖啡品牌也以“咖啡佐中餐”打开市场,比如M Stand上新的早餐系列,有牛肉烧饼、也有油条。
一些创意的咖啡店还推出了肠粉、烧卖、油条、包子、煎饼果子......等的特色早餐与咖啡结合。
上岛咖啡谋新求变做中餐,已经被市场认可了好多年,就像那句话说的,只要活下去,什么事都不是事。
您吃过上岛咖啡吗?对此,您怎么看?-九游体育
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